Food and Beverage Management /

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Davis, Bernard
Outros Autores: Andrew Lockwood, Peter Alcott y Loannis Pantelidis
Formato: Livro
Idioma:Spanish
Publicado em: Routledge, 2012
Edição:5
Assuntos:
CATERING SERVICE
DIC12
GESTION DE RECURSOS
HOSPITALIDAD
MANEJO DE ALIMENTOS
MANEJO DE BEBIDAS
NUTRICION
RESTAURANTES
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505 |a Introducing Food and Beverage Management . The Restaurant Sector. Contract, Travel and Public Sector Catering. Developing the Concept. The Menu: Food and Beverage. Food and Beverage Operations: Purchasing and Storage. Food and Beverage Operations: Production and Service. Food and Beverage Control. Staffing Issues. Food and Beverage Marketing. Managing Quality in Food and Beverage Operations. Trends and Developments. 
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